Nous sommes Claire Roberge et Guy Lavoie Navigateurs, vidéastes, et conférenciers. Notre voilier Balthazar est un dériveur intégral en acier construit par nous en collaboration avec un chantier professionnel à Montréal au Québec. Notre site internet: http://www.voilierbalthazar.ca/ Facebook: https://www.facebook.com/voilierbalth... Nos 3 films sont maintenant disponibles pour visionnement sur la plateforme suivante https://destidocs.com/cineaste/claire... Obtenez un rabais de 15% avec le Code Promo : Balthazar Conserves de poisson (court terme). La pêche prend une place de choix dans les plaisirs de la vie à bord. Manger du poisson frais demeure agréable et apporte une bonne source de protéine. Mais lorsque la pêche est trop généreuse, il faut trouver un moyen de conserver le surplus. Pour ceux qui ont un congélateur à bord, ce n’est pas compliqué. Les autres choisiront de faire sécher le poisson, de le faire mariner ou de le mettre en conserve. Personnellement, je fais des conserves en utilisant un autocuiseur (cocotte minute) moins volumineux qu’un autoclave traditionnellement utilisé pour faire des conserves. La température interne d’une cocotte minute n’est pas aussi élevée qu’un autoclave et les aliments ainsi conservés auront une durée de conservation moins longue. On pourra conserver le poisson quelques semaines (j’en ai conservé jusqu’à trois mois). Je sais, ce n’est pas aussi sûr comme méthode de mise en conserve, car ça ne détruit pas nécessairement les spores de Clostridium botulinum qui pourraient s’y trouver. Je vous recommande donc un autoclave pour faire des conserves dignes de ce nom et sécuritaires. Les spores sont détruites au dessus à 240 F ou 115 C. Dans un autocuiseur la température monte à 233 F ou 112 C et peut monter jusqu’à 244 F ou 118 C selon le modèle. Dans un autoclave la température monte jusqu’à 250 F ou 120 C. De plus, il vaut mieux être outillé de certains ustensiles pratiques comme des pinces à bocaux, un entonnoir à large col et un support à bocal en acier inoxydable. Les pots et les couvercles ainsi que tous les ustensiles doivent être bien stérilisés à l’eau bouillante avant l’utilisation (10 minutes). Plonger aussi les disques dans de l'eau chaude non bouillante pour activer le pouvoir scellant du caoutchouc. Méthode de cuisson: Attention il vaut mieux suivre une recette pour s’assurer du résultat. Il suffit de faire pocher le poisson 5 minutes dans un bouillon ou dans de l’eau salée. Ensuite, on insère les morceaux de poisson dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir à conserve pour ne pas salir le goulot. Ajouter du bouillon sur le poisson dans le bocal jusqu’à 1 cm du bord. Fermer les bocaux avec les couvercles stérilisés et cuire dans l’autocuiseur en mettant de l’eau au fond de celui-ci jusqu’à 2 cm du bord des bocaux. Je peux placer quatre pots de grandeur moyenne (13 cm de haut) dans mon autocuiseur. Fermer l’autocuiseur et cuire de 60 à 90 minutes sous pression élevée. Lorsque la pression est redescendue, on peut ouvrir l’autocuiseur. Attendre que les bocaux refroidissent un peu avant de les sortir. Utiliser des pinces à pots pour les sortir. Les couvercles se scelleront d’eux-mêmes; on entend un « poc » quand ils se scellent et prennent une forme concave. En frappant le dessus du couvercle, on peut aussi entendre un son sourd quand la conserve est bien scellée. La chair du poisson sera très cuite. J’utilise ces conserves de poissons pour cuisiner des plats en sauce (genre coco-curie) ou pour faire des acras (beignets de poissons). Les couvercles de pots Mason rouillent à l’air salin et ils sont introuvables hors d’Amérique. Alors, faites-en provision avant le départ en prenant soin de les ranger dans un sac étanche vidé de son air avant de le fermer. Les pots et les bagues sont réutilisables, mais pas les rondelles d’étanchéités.

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Oggi si fa il giro di boa. Mezzo viaggio fatto, metà strada percorsa. Subito mi viene da pensare “Di già?” pur andando tutto estremamente lento, mi sembra che il tempo voli via insieme alle miglia. D’altronde siamo già a 1.100 percorse. Mille miglia Mille pensieri Infiniti ricordi. Più ci avviciniamo a terra e più penso di amare l’oceano. Chi ha navigato in altura conosce la sensazione di smarrimento ma anche di accoglienza da parte di questa sostanza inanimata ma ugualmente pregna di vita. Non a caso il blu è il colore che rilassa e che un animo intenso sia profondo come il mare. Questo viaggio sta allineando alcune tracce e sta facendo cambiare tutti. Onde alte, panorami importanti. 💙

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Check out our latest episode ENGINE PROBLEMS and a slice of life at the repair dock on our Outremer 52 sailing catamaran. ============== 🔔Subscribe now and join us on a life-changing adventure. Don't wait - hit subscribe now! https://www.youtube.com/@SailingAWEN/?sub_confirmation=1 🔗 Stay Connected With Us. 👉Facebook: https://web.facebook.com/SailingAwen?_rdc=1&_rdr 👉Instagram: https://www.instagram.com/sailingawen/ 👉Website: https://www.sailingawen.com/ ✅ For Inquiries: Sailingawen@gmail.com 🛒 YOU CAN SHOP FOR THINGS WE USE AND RECOMMEND HERE: https://www.amazon.com/shop/sailingawen We do earn a tiny commission on purchases if you use these links :-) which helps us to get new camera equipment (we need a new drone), and more storage devices (these files are huge!) 🎧COVERTCASTAWAY PODCAST anywhere you listen or stream directly at https://sailingawen.com/podcast 🌎TRACK US (because it's not creepy) at: https://forecast.predictwind.com/tracking/display/SV_AWEN/ 🎶 MUSIC by Epidemic Sound We have made the transition from full-time software professionals from the SF Bay Area to liveaboard sailing explorers who always keep one eye on the weather and our hearts in a song. Our goal is to complete a circumnavigation and we recently transitioned to a performance catamaran and are madly in love with our Outremer 52. We are working with Outremer in France (with the help of Google Translate) to launch our boat project and start our journey as sailing vagabonds. While it’s not a race or speed test, we are doing our first Bluewater crossing this year and we are excited to see AWEN stretch her legs and dance on the water. Join us as we share what we’re learning living without Amazon, (but with Starlink), and attempt this new life of travel and adventure on the ocean. Please be patient with us as we continue to improve our YouTube vlogging skills. Our goal isn’t to make our life a movie, it’s to give back to what others have shared with us. More about us here: https://sailingawen.com/about-us ============================= ✅ Recommended Playlists 👉 FULL PASSAGE SERIES: All Together Maiden Voyage https://www.youtube.com/watch?v=BCR2uNbN4MQ&list=PLlCuYqC6mdr-Tr76hJxp4SmguTTGR_S31&pp=iAQB 👉 Our Outremer Experience https://www.youtube.com/watch?v=xEM4vYKFyWA&list=PLlCuYqC6mdr9vxmC9FByg6y1TDooOM6q4&pp=iAQB ✅ Other Videos You Might Be Interested In Watching: 👉 Rural Exumas (EP 65) #sailing #Bahamas https://www.youtube.com/watch?v=MImleQKKrQY 👉 Back at It! (EP 64) #sailing #outremer https://www.youtube.com/watch?v=ST1pEsY0whM 👉 Nick of Time (EP 63) Leg 3 Day 10 #outremer52 #miami https://www.youtube.com/watch?v=IDK_7eVxg3U 👉 Galloping to the End (EP 62) Leg 3 Day 9 #atlanticcrossing #sailingpassion https://www.youtube.com/watch?v=1g8uZlEC71Q 👉 We Need to Leave! (EP 59) Leg 3 Day 6 #adventureawaits #boatlife https://www.youtube.com/watch?v=vAUY4dz5-28 ============================= ✅ About Sailing AWEN. Holly and Stephane are formerly from the San Francisco Bay Area but have a home in Tahoe. Our 'someday' plan was to sell our belongings, buy a boat, and, with reckless abandon, sail away to visit distant lands, which we did starting in 2020. You can follow our transition and journey in our candid podcast, Covert Castaway, wherever you listen. You can also follow every stop we’ve made with pictures and blogs and stream our podcast directly on our website. ================================= #sailing #bahamassailing #catamaranlife #oceanadventure #outremer #sailing #catamaran #outremer #boatlife #catamaran #travelvlog #digitalnomad #lifestyle #sailboats #stayhealthy #learning #vlog #podcast #live #motivation #travel #nomad #boattour #sailingadventure #bucketlist #adventure #nomad #retirement #adventureawaits #ocean #learning #youtubecommunity #youtubelife #vlog #youtubechannel #performance #weather #SwN&x% © Sailing AWEN

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