Patè di olive nere

Ricetta facilissima e ultraveloce. Qui in Tunisia - e anche qjui a Djerba, nella casa dove abito - è tempo di raccolta; Buona parte delle olive nei prossimi giorni andranno in un frantoio dal quale uscirà un ottimo olio extraverfine, Una piccola parte, invecem è finita sott'oilio o in salamoia. Bastano poche olive nere per fare un buon patò che potrà essere servito su dei cristini di pane o usato come condimento per la pasta