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Ieri ci siamo lasciati con la promessa di fare chiarezza sui turni di notte. Bene. A differenza delle due traversate oceaniche, non abbiamo ragionato a coppie, ma a singolo individuo. Ognuno sta al timone 1h 30’. Poi la restante 1h 30’ resta fuori a disposizione di quello che viene dopo al timone. Dopo questa ora e mezza uno va a dormire e quello che è stato al timone prende io suo posto come eventuale aiuto. E così via per tutta la notte. Alla fine i turni sono da 3 ore e ne riposiamo 4 e mezzo. Non è male. La giornata di oggi si è sviluppata senza grandi eventi. Abbiamo navigato, chiacchierato, riposato, lavorato. Verso sera, passiamo accanto a una secca. Pensate che il fondale passa da 1500m a 16m. È praticamente una montagna sommersa. Solitamente le secche sono casa di pesciotti, così buttiamo le lenze in acqua e incrociamo le dita. Come immaginavamo, abbocca un tonno FORTISSIMO. Non ho mai fatto così fatica a tirare su un pesce. Saremo stati a tirare e mollare per più di 30 minuti. Alla fine abbiamo tirato su un tonno pinna gialla. Il peso? Non lo so, ma con un braccio solo non riuscivo a tenerlo alto. DISCLAIMER PESCA: mi piace pescare, Andre lo detesta. Entrambi amiamo gli animali e non ci piace spettacolarizzare la sofferenza o la morte. Il pesce che peschiamo lo mangiamo (anzi a volte lo mangio solo io) e tanti saluti. Non ci interessa pubblicare foto in posa, ma tenere traccia sul diario di bordo dell’evento. A domani! C.

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Chef Bex aboard Bliss, Fountaine Pajot 67, recently created these decadent chocolate mousse domes for a couple celebrating their anniversary. Now she’s sharing the recipe so you can enjoy a taste of life on charter at home. Chef Bex's Raspberry Gelée, White Chocolate Mousse & Mirror Glaze Hearts 🍓Raspberry Gelée Ingredients - 8 oz raspberries - ¼ cup sugar - 3 tsp lemon juice - 1½ sheets gelatin - 2 tbsp water Method 1. Simmer raspberries, half the sugar, and half the lemon juice until soft. Blend smooth. 2. Return ½ cup purée to saucepan (save rest for mousse). 3. Add remaining sugar, lemon juice, and water; heat gently. 4. Stir in softened gelatin until dissolved. 5. Pour into small silicone molds and chill overnight until set. 🍨 White Chocolate Mousse Ingredients - 2 sheets gelatin - 1½ cups whipping cream - 1 cup white chocolate - ½ tsp vanilla - Pinch salt Method 1. Soften gelatin. 2. Heat ½ cup cream, remove from heat, add chocolate + gelatin and stir smooth. Cool. 3. Whip remaining cream to stiff peaks. 4. Fold chocolate mixture into whipped cream. 5. Fill molds with mousse, press gelée sphere into center, level tops. 6. Freeze 3+ hours or overnight. 🍫 Mirror Glaze Ingredients - 6 sheets gelatin - 1 cup sugar - ⅔ cup corn syrup - ½ cup water - ½ cup condensed milk - 7 oz white chocolate Method 1. Soften gelatin. 2. Boil sugar, corn syrup, and water. Remove from heat. 3. Stir in gelatin and condensed milk. 4. Pour over white chocolate; mix until smooth. 5. Cool glaze to 95°F (35°C). 6. Pour over frozen mousse cakes on a rack. Let set. To experience more of Chef Bex's cooking in person👇 📧crewed@horizonyachtcharters.com 🧑‍💻horizonluxurycrewed.com

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