בחיים צריך להיות יצירתיים! איסוף מי גשמים וקורס בישול איטלקי | פרק 18

ולוג סרדיניה חלק 2 +מתכונים למטה!: בחיים האלה צריך להיות יצירתיים ולהשתמש במה שיש לנו כדי להתגבר על המגבלות יש לנו שתי מגבלות עיקריות: הגדולה ביותר היא מים- יש לנו מכלים שיכולים להכיל 360 ליטר, אבל לא פשוט למצוא איפה למלא אותם (מה גם שמים עולים כסף ו... אנחנו מרוששים) אז לקחנו ברזנט ישן, צינור וכמה משקולות והופה! יש לנו מערכת חדשה לאיסוף מי גשמים הישר מהענן! אנחנו כל כך מתרגשים ולא יכולנו לחכות לגשם הראשון כדי לנסות אותה כבר! המגבלה השנייה היא: גל לא יודעת לבשל 😂 אז דני החליט להפתיע אותה בקורס בישול סרדיני אמיתי עם דמיאנו שילמד אותה קצת מתכונים מסורתיים מהבית של הסבתא האיטלקייה ש??ו תאחלו לה בהצלחה... ~~מתכונים!~~ CULURGIONES (פסטה ממולאת סרדינית מסורתית) לבצק: 4 ו-3/4 כוסות (600 גרם) של קמח סמולינה דק או קמח חיטה דורום 1 ו-1/3 כוסות (300 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מלח לפי הטעם המילוי: 3 תפוחי אדמה אדומים גדולים 10 עלי נענע טריים קצוצים דק 1 ו-1/3 (120 גרם) כוסות גבינת פקורינו טרייה 1 ו-1/3 כוסות (120 גרם) גבינת פקורינו מתובלת/קשה 1 כוס (100 גרם) של גבינה מעט חמוצה 1 שן שום, קצוצה דק הוראות שלב 1 - הכן את המילוי מניחים את תפוחי האדמה במחבת עם מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים את תפוחי האדמה השלמים והלא קלופים במי מלח עד שמזלג עובר דרכם. שטפו אותם במים קרים, וברגע שהם קרים מקלפים אותם ומועכים אותם. מוסיפים את הגבינות המגוררות, השום והנענע. מערבבים היטב. מכסים את התערובת בניילון נצמד ונותנים לה לנוח במקרר לפחות כמה שעות. שלב 2 - הכן את הבצק מוסיפים מים מלוחים בהדרגה לקמח ולשים ברציפות. עובדים במרץ עד שמתקבל בצק חלק וללא גושים. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח חצי שעה. שלב 3 - הכן את ה-CULURGIONES מרדדים את הבצק למשטח מקומח היטב ולעלים דקים של כ-1 מ"מ ובעזרת חותכן או כוס קורצים כמה דפים עגולים בקוטר של כ-8 ס"מ (3 אינץ'). בכל אחד מהם שמים מנת מלית בגודל אגוז מלך. סוגרים עם סגירת השפיץ הקלאסית, כפי שמוצג בסרטון. תצטרך לצבוט את הקצה ולקפל אותו אל עצמו, ולחזור על זה עד שתסגור את הקולורג'יון. מניחים אותם על מגש מקומח. סרטון קיפול קולורג'יונס Seadas (מאפה גבינות סרדיני מטוגן ומזולף בדבש) לבצק: 2 ו-3/4 כוסות (400 גרם) של קמח סמולינה דק (אפשר גם קמח רב תכליתי אם אין) 70 גרם שומן בטמפ' החדר (או שמן זית) 1 כוס (250 מיליליטר) מים חמימים קורט מלח למילוי: 2 ו-1/5 ​​כוסות (250 גרם) גבינת דולצ'ה סרדו (dulce serdo) מגוררת או סוג אחר של גבינת פקורינו צעירה עדינה וטרייה קליפת לימון מגוררת לטיגון: 1.5 עד 2 כוסות (300 עד 500 מיליליטר) שמן חמניות ציפוי: דבש באיכות טובה, לפי הטעם שלב 1 - הכן את הבצק שמים בקערה את הקמח אך משאירים מעט בצד ללישה ולרידוד הבצק. ממיסים קורט מלח במים חמים. מוסיפים את המים המלוחים בהדרגה לקמח ולשים ברציפות. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים היטב בשתי ידיים. עובדים במרץ עד שמתקבל בצק חלק וללא גושים. נותנים לבצק לנוח לפחות 30 דק', בינתיים מתחילים לקצוץ את הגבינה ולגרר את הלימונים. שלב 2 - הכן את המילוי קוצצים את הגבינה לחתיכות קטנות (לא יותר מ-3 מילימטרים). מגררים את הקליפה של לימון אורגני אחד. -אפשר למלא את הסבאדס פשוט בתערובת הזאת או: ממיסים את הגבינה בסיר על אש נמוכה (אם לוקח לה זמן להנמס אפשר להוסיף כף מים). לאחר ההמסה, מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים, שופכים את התערובת על נייר אפייה ופותחים אותה עם מרית לשכבה בעובי חצי סנטימטר. ברגע שהתערובת התקררה והתקשתה, חורצים עיגולים בחותכן בקוטר 6 ס"מ (עם כוס) שלב 3 - הכן את SEADAS על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק ליריעות דקיקות (בעובי של בסביבות 2 מ"מ) ובעזרת חותכן או כוס קורצים לפחות 24 דסקיות בקוטר 10 ס"מ. שמים במרכז כל דיסק תערובת גבינה מותכת- בערך בגודל של משמש (להשאיר סנטימטר פנוי לסגירת הסאדה). מכסים את הדיסקית עם דיסקית בצק נוספת כך שהשוליים יתאימו. בעזרת קצות האצבעות, המפעילים לחץ קל כדי לחבר את הקצוות של שני הדיסקים. (אפשר גם להשתמש במזלג- יוצא ממש יפה). בלחיצת האצבעות אוטמים היטב את הקצוות כדי שלא ייפתחו במהלך הטיגון. בצע את השלבים הבאים כדי להכין את כל הסאדות. אתה אמור להיות מסוגל להכין לפחות 12 סיאדות עם כמויות אלה. שלב 4 - מטגנים את ה-SEADS ממלאים בסיר שמן חמניות עד ¾ גובה של הסיר ומחממים על אש בינונית. כשהשמן רותח (180 מעלות) מכניסים את הסאדות לטיגון הפוך אותו לאחר זמן קצר כדי לוודא שהוא מתבשל בצורה אחידה. השתמשו בכף כדי להביא את השמן למרכז הסיאדות כדי שהמילוי יהיה מבושל כמו שצריך. לנייר הסופג. זלפו דבש (או אם אתם מעדיפים קצת סוכר) על הסאדות והגישו לוהט. 👍תשאירו לנו תגובה, תנו בלייק, הרשמו לערוץ ולחצו על הפעמון כדי לקבל הודעה ברגע שהסרטון הבא יעלה! זה חשוב לנו מאוד ועוזר לנו בטירוף לקדם את הערוץ ולהגיע ליותר אנשים!🔥💫 --------------------------- רוצים לעזור ולתמוך ביצירת הסרטונים? הכי פשוט זה להזמין אותנו לבירה (: BUY US A BEER👇🍺: https://sailing-asterix.com/buy-a-beer/ ---------------------------- רשימת המקומות בפרק: Sardinia- Cagliari למפה באתר שלנו: http://sailing-asterix.com ---------------------------- ↓ הצטרפו לצוות האסטריקס ↓⛵️ בשביל לראות איפה אנחנו, עדכונים מוקדמים, סיפורים מאחורי הקלעים ועוד דברים כיפיים ▸sailing-asterix.com▸ ↓ יאללה בינג'! ↓ הצטרפו למסע ממש מההתחלה! פרק 1- ההכנות ליציאה: ▸https://youtu.be/MUN5Wt-G8ac▸ ↓Let’s Be Friends↓ 👩‍❤️‍👩 חפשו אותנו באינסטגרם ובפייסבוק ▸https://www.instagram.com/sailing_asterix/ ▸https://www.facebook.com/gal.ras/ ▸https://www.facebook.com/SailingAsterix ---------------------------- הערוץ מתבסס רק על התמיכה שלכם הצופים! תודה רבה רבה!