Ruby A's video from the Hine Moana programme April 2022

0

0

0

131

0

0

0

0

532

Nous sommes Claire Roberge et Guy Lavoie Navigateurs, vidéastes, et conférenciers. Notre voilier Balthazar est un dériveur intégral en acier construit par nous en collaboration avec un chantier professionnel à Montréal au Québec. Notre site internet: http://www.voilierbalthazar.ca/ Facebook: https://www.facebook.com/voilierbalth... Nos 3 films sont maintenant disponibles pour visionnement sur la plateforme suivante https://destidocs.com/cineaste/claire... Obtenez un rabais de 15% avec le Code Promo : Balthazar Conserves de poisson (court terme). La pêche prend une place de choix dans les plaisirs de la vie à bord. Manger du poisson frais demeure agréable et apporte une bonne source de protéine. Mais lorsque la pêche est trop généreuse, il faut trouver un moyen de conserver le surplus. Pour ceux qui ont un congélateur à bord, ce n’est pas compliqué. Les autres choisiront de faire sécher le poisson, de le faire mariner ou de le mettre en conserve. Personnellement, je fais des conserves en utilisant un autocuiseur (cocotte minute) moins volumineux qu’un autoclave traditionnellement utilisé pour faire des conserves. La température interne d’une cocotte minute n’est pas aussi élevée qu’un autoclave et les aliments ainsi conservés auront une durée de conservation moins longue. On pourra conserver le poisson quelques semaines (j’en ai conservé jusqu’à trois mois). Je sais, ce n’est pas aussi sûr comme méthode de mise en conserve, car ça ne détruit pas nécessairement les spores de Clostridium botulinum qui pourraient s’y trouver. Je vous recommande donc un autoclave pour faire des conserves dignes de ce nom et sécuritaires. Les spores sont détruites au dessus à 240 F ou 115 C. Dans un autocuiseur la température monte à 233 F ou 112 C et peut monter jusqu’à 244 F ou 118 C selon le modèle. Dans un autoclave la température monte jusqu’à 250 F ou 120 C. De plus, il vaut mieux être outillé de certains ustensiles pratiques comme des pinces à bocaux, un entonnoir à large col et un support à bocal en acier inoxydable. Les pots et les couvercles ainsi que tous les ustensiles doivent être bien stérilisés à l’eau bouillante avant l’utilisation (10 minutes). Plonger aussi les disques dans de l'eau chaude non bouillante pour activer le pouvoir scellant du caoutchouc. Méthode de cuisson: Attention il vaut mieux suivre une recette pour s’assurer du résultat. Il suffit de faire pocher le poisson 5 minutes dans un bouillon ou dans de l’eau salée. Ensuite, on insère les morceaux de poisson dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir à conserve pour ne pas salir le goulot. Ajouter du bouillon sur le poisson dans le bocal jusqu’à 1 cm du bord. Fermer les bocaux avec les couvercles stérilisés et cuire dans l’autocuiseur en mettant de l’eau au fond de celui-ci jusqu’à 2 cm du bord des bocaux. Je peux placer quatre pots de grandeur moyenne (13 cm de haut) dans mon autocuiseur. Fermer l’autocuiseur et cuire de 60 à 90 minutes sous pression élevée. Lorsque la pression est redescendue, on peut ouvrir l’autocuiseur. Attendre que les bocaux refroidissent un peu avant de les sortir. Utiliser des pinces à pots pour les sortir. Les couvercles se scelleront d’eux-mêmes; on entend un « poc » quand ils se scellent et prennent une forme concave. En frappant le dessus du couvercle, on peut aussi entendre un son sourd quand la conserve est bien scellée. La chair du poisson sera très cuite. J’utilise ces conserves de poissons pour cuisiner des plats en sauce (genre coco-curie) ou pour faire des acras (beignets de poissons). Les couvercles de pots Mason rouillent à l’air salin et ils sont introuvables hors d’Amérique. Alors, faites-en provision avant le départ en prenant soin de les ranger dans un sac étanche vidé de son air avant de le fermer. Les pots et les bagues sont réutilisables, mais pas les rondelles d’étanchéités.

0

0

0

4,405

Join us aboard luxury yachts as we unveil exclusive deals like Ocean Vibes & Seaglass Horizon discounts! Get ready for incredible savings on your next yachting adventure with Captain Max and Chef Katie. Don't miss out on these limited-time offers! #YachtLife #LuxuryTravel #YachtDeals #OceanVibes #SeaglassHorizon #TravelDeals #BoatLife #YachtingAdventure #VacationDeals #TravelInspiration #WLMSyachtcharters

0

0

0

47

The Playa Mexico Restaurant, beach club is located in the heart of Isla Mujeres. In Playa Mexico it is located in the famous Ice Bar that contains 150 tons of Ice. You can visit Playa Mexico, beach club to spend a nice day with your family or visit it in the rental of a catamaran to Isla Mujeres with our friends from Experiencias Cancun. Enjoy a delicious buffet on the shore by a private beach. You can find out more about Playa Mexico Beach Club on Isla mujeres, you must visit: 👉 https://experienciascancun.com Our video is about " PLAYA MEXICO, BEACH CLUB" topic information but we also try to cover the subjects: -Private restaurants on Isla Mujeres -Lunch Buffet on a Private Catamaran on Isla Mujeres -Food and Sea Food on Isla Mujeres -Sunset Tour to Isla Mujeres Since you're here: SUBSCRIBE TO THE CHANNEL with one click ► IT'S FREE: https://www.youtube.com/channel/UCOIud_kfwYXHiFZLGvVbDZg Come to eat with family and friends on Playa Mexico, Beach Club at Isla Mujeres and Enjoy the ONLY ICE BAR on Mexico -------------- STAY TUNED: YouTube 👉 https://www.youtube.com/c/CancunCatam... Facebook 👉 https://web.facebook.com/catamaranexp... That brings us to the end of this video, but please " sailing cancun catamaran isla mujeres" ideas, visit our site at https://experienciascancun.com

0

0

0

386

Arctique Race Day 11

0

0

0

792