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For the full video, head to https://www.youtube.com/watch?v=_NCSaMzOhQY #yachtdesign #sailing #multihulls A Deep Dive into the development and design of the HH44 from HH Catamarans. Paul Hakes (CEO & Co-Founder of HH) and James Hakes (HH Naval Architect) discuss the luxury design of the interior and deck layout. Part of their "Yachting Evolved." series
Nous sommes Claire Roberge et Guy Lavoie Navigateurs, vidÊastes, et confÊrenciers. Notre voilier Balthazar est un dÊriveur intÊgral en acier construit par nous en collaboration avec un chantier professionnel à MontrÊal au QuÊbec. Notre site internet: http://www.voilierbalthazar.ca/ Facebook: https://www.facebook.com/voilierbalth... Nos 3 films sont maintenant disponibles pour visionnement sur la plateforme suivante https://destidocs.com/cineaste/claire... Obtenez un rabais de 15% avec le Code Promo : Balthazar Conserves de poisson (court terme). La pÃĒche prend une place de choix dans les plaisirs de la vie à bord. Manger du poisson frais demeure agrÊable et apporte une bonne source de protÊine. Mais lorsque la pÃĒche est trop gÊnÊreuse, il faut trouver un moyen de conserver le surplus. Pour ceux qui ont un congÊlateur à bord, ce nâest pas compliquÊ. Les autres choisiront de faire sÊcher le poisson, de le faire mariner ou de le mettre en conserve. Personnellement, je fais des conserves en utilisant un autocuiseur (cocotte minute) moins volumineux quâun autoclave traditionnellement utilisÊ pour faire des conserves. La tempÊrature interne dâune cocotte minute nâest pas aussi ÊlevÊe quâun autoclave et les aliments ainsi conservÊs auront une durÊe de conservation moins longue. On pourra conserver le poisson quelques semaines (jâen ai conservÊ jusquâà trois mois). Je sais, ce nâest pas aussi sÃģr comme mÊthode de mise en conserve, car ça ne dÊtruit pas nÊcessairement les spores de Clostridium botulinum qui pourraient sây trouver. Je vous recommande donc un autoclave pour faire des conserves dignes de ce nom et sÊcuritaires. Les spores sont dÊtruites au dessus à 240 F ou 115 C. Dans un autocuiseur la tempÊrature monte à 233 F ou 112 C et peut monter jusquâà 244 F ou 118 C selon le modèle. Dans un autoclave la tempÊrature monte jusquâà 250 F ou 120 C. De plus, il vaut mieux ÃĒtre outillÊ de certains ustensiles pratiques comme des pinces à bocaux, un entonnoir à large col et un support à bocal en acier inoxydable. Les pots et les couvercles ainsi que tous les ustensiles doivent ÃĒtre bien stÊrilisÊs à lâeau bouillante avant lâutilisation (10 minutes). Plonger aussi les disques dans de l'eau chaude non bouillante pour activer le pouvoir scellant du caoutchouc. MÊthode de cuisson: Attention il vaut mieux suivre une recette pour sâassurer du rÊsultat. Il suffit de faire pocher le poisson 5 minutes dans un bouillon ou dans de lâeau salÊe. Ensuite, on insère les morceaux de poisson dans les bocaux à lâaide dâun entonnoir à conserve pour ne pas salir le goulot. Ajouter du bouillon sur le poisson dans le bocal jusquâà 1 cm du bord. Fermer les bocaux avec les couvercles stÊrilisÊs et cuire dans lâautocuiseur en mettant de lâeau au fond de celui-ci jusquâà 2 cm du bord des bocaux. Je peux placer quatre pots de grandeur moyenne (13 cm de haut) dans mon autocuiseur. Fermer lâautocuiseur et cuire de 60 à 90 minutes sous pression ÊlevÊe. Lorsque la pression est redescendue, on peut ouvrir lâautocuiseur. Attendre que les bocaux refroidissent un peu avant de les sortir. Utiliser des pinces à pots pour les sortir. Les couvercles se scelleront dâeux-mÃĒmes; on entend un ÂĢ poc Âģ quand ils se scellent et prennent une forme concave. En frappant le dessus du couvercle, on peut aussi entendre un son sourd quand la conserve est bien scellÊe. La chair du poisson sera très cuite. Jâutilise ces conserves de poissons pour cuisiner des plats en sauce (genre coco-curie) ou pour faire des acras (beignets de poissons). Les couvercles de pots Mason rouillent à lâair salin et ils sont introuvables hors dâAmÊrique. Alors, faites-en provision avant le dÊpart en prenant soin de les ranger dans un sac Êtanche vidÊ de son air avant de le fermer. Les pots et les bagues sont rÊutilisables, mais pas les rondelles dâÊtanchÊitÊs.